{"id":5256,"date":"2017-12-05T11:55:00","date_gmt":"2017-12-05T10:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/2017\/12\/05\/technologia-w-sluzbie-zdrowej-zywnosci\/"},"modified":"2018-06-22T13:55:14","modified_gmt":"2018-06-22T11:55:14","slug":"technologia-w-sluzbie-zdrowej-zywnosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/2017\/12\/05\/technologia-w-sluzbie-zdrowej-zywnosci\/","title":{"rendered":"Technologia w s\u0142u\u017cbie zdrowej \u017cywno\u015bci"},"content":{"rendered":"<p><strong>Technologia w s\u0142u\u017cbie zdrowej \u017cywno\u015bci<\/strong><\/p>\n<p><strong>Lokale ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 przed wyzwaniem utrzymania temperatury produkt\u00f3w<\/strong><\/p>\n<p><strong>Polacy ch\u0119tnie si\u0119gaj\u0105 po zdrow\u0105 \u017cywno\u015b\u0107, co deklaruje ju\u017c 2\/3 z nas. Zmianie ulega\u0107 powinny wkr\u00f3tce te\u017c przyzwyczajenia w wyborze miejsc, w kt\u00f3rych jadamy na mie\u015bcie \u2013 modne bowiem staj\u0105 si\u0119 lokale ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105, kt\u00f3re w Europie Zachodniej ju\u017c ciesz\u0105 si\u0119 spor\u0105 popularno\u015bci\u0105.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ju\u017c 2\/3 Polak\u00f3w deklaruje, \u017ce podczas codziennych zakup\u00f3w stara si\u0119 si\u0119ga\u0107 po zdrow\u0105 \u017cywno\u015b\u0107 (badanie \u201eZdrowa \u017cywno\u015b\u0107. Trendy zakupowe 2017\u201d przeprowadzone przez Open Research);<\/strong><\/li>\n<li><strong>W ostatniej dekadzie dynamicznie rozwin\u0119\u0142o si\u0119 rodzime rolnictwo ekologiczne, notuj\u0105c 6- krotny wzrost liczby producent\u00f3w (dane Ministerstwa Rolnictwa);<\/strong><\/li>\n<li><strong>Modne staj\u0105 si\u0119 lokale ze zdrow\u0105 i \u015bwie\u017c\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105. Ich obs\u0142uga staje przed wyzwaniem dostarczenia produkt\u00f3w najwy\u017cszej klasy \u2013 wsparcie technologiczne zapewnia polska firma Blulog.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u015awiadomo\u015b\u0107 Polak\u00f3w na temat zdrowego od\u017cywiania jest wysoka. Raport z badania \u201eZdrowa \u017cywno\u015b\u0107. Trendy zakupowe 2017\u201d przeprowadzonego przez agencj\u0119 Open Research, potwierdza \u017ce niemal 2\/3 z nas podczas codziennych zakup\u00f3w stara si\u0119 si\u0119ga\u0107 po tzw. zdrow\u0105 \u017cywno\u015b\u0107. Co wi\u0119cej, a\u017c 23% respondent\u00f3w deklaruje, \u017ce w og\u00f3le nie jada fast food\u00f3w, a prawie 1\/3 badanych uwa\u017ca, \u017ce zdarza im si\u0119 to rzadziej ni\u017c raz w miesi\u0105cu. Takie preferencje Polak\u00f3w id\u0105 w parze z dynamicznym rozwojem krajowego rynku produkt\u00f3w ekologicznych, czyli hodowanych przy u\u017cyciu naturalnych metod (bez sztucznych nawoz\u00f3w czy pestycyd\u00f3w).<\/p>\n<p>Wed\u0142ug danych Ministerstwa Rolnictwa od 2004 r. liczba producent\u00f3w ekologicznych w kraju wzros\u0142a ponad 6-krotnie. W 2004 r. ministerstwo odnotowa\u0142o 3 760 gospodarstw ekologicznych (\u0142\u0105czna powierzchnia 82 730 ha), za\u015b dekad\u0119 p\u00f3\u017aniej, w 2015 r. liczba gospodarstw ekologicznych wynosi\u0142a 22 991 (552 356,4 ha). Co wa\u017cne, r\u00f3wnie\u017c liczba przetw\u00f3rni ekologicznych si\u0119 zwi\u0119kszy\u0142a z 55 w 2004 r. do 540 w 2015 r.<\/p>\n<p><strong>Fast good zamiast Fast food<\/strong><\/p>\n<p>Rynek ekologicznych upraw w Europie, podobnie jak w Polsce, w ostatniej dekadzie zanotowa\u0142 dynamiczny wzrost. Z danych Komisji Europejskiej wynika, \u017ce w latach 2002-14 r. \u0142\u0105czna powierzchnia grunt\u00f3w pod uprawy ekologiczne uleg\u0142a podwojeniu z 5,6 mln ha do 10,3 mln ha, za\u015b od 2004 do 2014 roku wzrost sprzeda\u017cy ekologicznej w Europie uleg\u0142 wi\u0119cej ni\u017c podwojeniu, z 11 mld euro do blisko 25 mld euro.<\/p>\n<p>W Europie Zachodniej popularne sieci fast food\u00f3w s\u0105 wypierane przez bary i bistra ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105. Przyk\u0142adowo we Francji spor\u0105 popularno\u015bci\u0105 ciesz\u0105 si\u0119 bary z sieci EXKI. Za\u0142o\u017cona w 2001 roku EXKI to sie\u0107 punkt\u00f3w gastronomicznych, w kt\u00f3rej serwuje si\u0119 dania z produkt\u00f3w \u015bwie\u017cych i zdrowych. Obecnie do siei nale\u017cy 85 restauracji, rozmieszczonych w 5 krajach europejskich (Belgia, Francja, W\u0142ochy, Luksemburg, Holandia) oraz w Stanach Zjednoczonych.<\/p>\n<p>W czym tkwi tajemnica nowych lokali? Jest ni\u0105 oferta da\u0144 opartych o \u015bwie\u017ce, sezonowe produkty ze sk\u0142adnik\u00f3w pochodz\u0105cych z gospodarstw rolniczych znajduj\u0105cych si\u0119 w promieniu 300 km od miejsca, gdzie s\u0105 przygotowywane posi\u0142ki. Zagwarantowanie wysokiej jako\u015bci \u015bwie\u017cych sok\u00f3w, tart, sa\u0142atek, kanapek czy zup oraz ich sta\u0142ej dost\u0119pno\u015bci to wyzwanie dla obs\u0142ugi restauracji.<\/p>\n<p>Produkty lub dania \u015bwie\u017ce nale\u017cy przechowywa\u0107 w \u015bci\u015ble okre\u015blonych warunkach. Standardowa temperatura jaka powinna panowa\u0107 w ch\u0142odni to 3 &#8211; 4\u2070C, natomiast w zamra\u017carce lub komorze mro\u017anej to -18\u2070C. R\u00f3wnie\u017c produkty dost\u0119pne w lod\u00f3wkach w lokalu musz\u0105 by\u0107 pod sta\u0142ym nadzorem, by si\u0119 nie psu\u0142y.<\/p>\n<p><strong>Wsparcie technologiczne dla poprawy jako\u015bci<\/strong><\/p>\n<p>Systemowe rozwi\u0105zanie monitoringu temperatury w bran\u017cy spo\u017cywczej opracowa\u0142a polsko-francuska firma Blulog. Wa\u017cn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 koncept Bluloga s\u0105 rejestratory wielko\u015bci karty kredytowej, kt\u00f3re wykorzystuj\u0105 technologi\u0119 machine to machine, czyli komunikacj\u0119 pomi\u0119dzy urz\u0105dzeniami. To z kolei umo\u017cliwia w pe\u0142ni automatyczny proces pomiaru.<\/p>\n<p><em>&#8211; Temperatura produkt\u00f3w znajduje si\u0119 pod sta\u0142\u0105 i \u015bcis\u0142\u0105 kontrol\u0105 zar\u00f3wno w trakcie ich transportu, jak i przechowywania w magazynie i lod\u00f3wkach w lokalu. Sam pomiar odbywa si\u0119 bezprzewodowo, w czasie rzeczywistym, a na ewentualne odst\u0119pstwa mo\u017cna od razu zareagowa\u0107 \u2013 <\/em><strong>m\u00f3wi <\/strong><strong>J\u00e9r\u00e9my Laurens, Dyrektor Sprzeda\u017cy i Marketingu w firmie Blulog.<\/strong><\/p>\n<p>W zale\u017cno\u015bci od potrzeb do wyboru s\u0105 dwa rodzaje technologii &#8211; NFC (szybki, kr\u00f3tkozasi\u0119gowy przesy\u0142 danych) oraz RF (radiowy przesy\u0142 danych). <em>&#8211; Rejestratory przesy\u0142aj\u0105ce dane radiowo magazynuj\u0105 je najpierw w koncentratorze pod\u0142\u0105czonym do sieci, kt\u00f3ry mo\u017ce znajdowa\u0107 si\u0119 na zapleczu lokalu. Dane trafiaj\u0105 do chmury, a dalej s\u0105 automatycznie wysy\u0142ane jako powiadomienie SMS lub e-mail<\/em> &#8211; <em>dodaje <\/em><strong>J\u00e9r\u00e9my Laurens z firmy Blulog.<\/strong><\/p>\n<p>Patent firmy Blulog ju\u017c sprawdza si\u0119 w sieci EXKI, gdzie za spraw\u0105 firmy Ubique wprowadzono systemowe rozwi\u0105zanie iQoo zawieraj\u0105ce rejestratory, skaner, oprogramowanie, dost\u0119p do specjalnych aplikacji, w kt\u00f3rych mo\u017cna zmienia\u0107 ustawienia. Ca\u0142o\u015b\u0107 pozwala zautomatyzowa\u0107 procesy monitoringu temperatury oraz co r\u00f3wnie wa\u017cne \u2013 spe\u0142ni\u0107 normy HACCP. Ponadto jest to bardzo przydatne w przypadku kontroli sanitarnej, poniewa\u017c wszystkie dane s\u0105 zapisywane i zabezpieczane w spos\u00f3b ci\u0105g\u0142y i mo\u017cna w ka\u017cdej chwili mie\u0107 do nich wgl\u0105d.<\/p>\n<p>Z rozwi\u0105zania korzystaj\u0105 ju\u017c tak\u017ce modne lokale gastronomiczne w Monako czy innych krajach Europy Zachodniej.<\/p>\n<p>\u0179r\u00f3d\u0142o danych:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.minrol.gov.pl\/Jakosc-zywnosci\/Rolnictwo-ekologiczne\">http:\/\/www.minrol.gov.pl\/Jakosc-zywnosci\/Rolnictwo-ekologiczne<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/openresearch.pl\/zdrowa-zywnosc-2017\/\">http:\/\/openresearch.pl\/zdrowa-zywnosc-2017\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/agriculture\/organic\/sites\/orgfarming\/files\/docs\/body\/organic-farming_pl.pdf\">https:\/\/ec.europa.eu\/agriculture\/organic\/sites\/orgfarming\/files\/docs\/body\/organic-farming_pl.pdf<\/a><\/p>\n<p><img src=\"https:\/\/biuroprasowe.netpr.pl\/prstats.po?p=377732\" border=\"0\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Technologia w s\u0142u\u017cbie zdrowej \u017cywno\u015bci Lokale ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 przed wyzwaniem utrzymania temperatury produkt\u00f3w Polacy ch\u0119tnie si\u0119gaj\u0105 po zdrow\u0105 \u017cywno\u015b\u0107, co deklaruje ju\u017c 2\/3 z nas. Zmianie ulega\u0107 powinny wkr\u00f3tce te\u017c przyzwyczajenia w wyborze miejsc, w kt\u00f3rych jadamy na mie\u015bcie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5257,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[46],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5256"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5256"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5256\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5790,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5256\/revisions\/5790"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}