{"id":5240,"date":"2018-06-08T12:17:00","date_gmt":"2018-06-08T10:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/2018\/06\/08\/europejczycy-zrezygnuja-z-lososia-hodowlanego\/"},"modified":"2018-06-22T13:55:13","modified_gmt":"2018-06-22T11:55:13","slug":"europejczycy-zrezygnuja-z-lososia-hodowlanego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/2018\/06\/08\/europejczycy-zrezygnuja-z-lososia-hodowlanego\/","title":{"rendered":"Europejczycy zrezygnuj\u0105 z \u0142ososia hodowlanego?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Wed\u0142ug opinii ekspert\u00f3w w niedalekiej przysz\u0142o\u015bci Europejczycy b\u0119d\u0105 rezygnowa\u0107 z tzw. \u0142ososia hodowlanego. Jednym z kraj\u00f3w, gdzie ju\u017c widoczny jest trend si\u0119gania po artyku\u0142y od lokalnych producent\u00f3w, jest Portugalia.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>A\u017c 68% spo\u017cywanych przez nas ryb i owoc\u00f3w morza pochodzi spoza Unii Europejskiej (tylko 10% z kontynentu);<\/strong><\/li>\n<li><strong>Polacy w 2017 r. rzadziej si\u0119gali po \u0142ososia, kt\u00f3rego spo\u017cycie spad\u0142o o 25%;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Czy w najbli\u017cszym czasie Europejczycy b\u0119d\u0105 rezygnowa\u0107 z \u0142ososia hodowlanego?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Intensywna hodowla \u0142ososia atlantyckiego rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 ponad 50 lat temu w Norwegii.<strong> Hodowle rozwin\u0119\u0142y si\u0119 w b\u0142yskawicznym tempie najpierw w Europie, a nast\u0119pnie we wszystkich morzach strefy umiarkowanej na obu p\u00f3\u0142kulach (w tym tak\u017ce w Chile czy Kanadzie). Szybki wzrost produkcji doprowadzi\u0142 do znacznego nasycenia rynku. Dzi\u015b szacuje si\u0119, \u017ce <\/strong>akwakultura, czyli hodowla, stanowi a\u017c dwie trzecie ca\u0142kowitej produkcji \u0142ososia.<\/p>\n<p>Co wi\u0119cej, wed\u0142ug aktualnych danych Komisji Europejskiej a\u017c 68% spo\u017cywanych przez nas ryb i owoc\u00f3w morza pochodzi spoza Unii Europejskiej, a tylko 10% to ryby i owoce morza z hodowli na kontynencie. W Polsce ju\u017c teraz zauwa\u017camy spadek spo\u017cycia ryb, w tym \u0142ososi. Wed\u0142ug danych <strong>Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki \u017bywno\u015bciowej w 2017 r. jedli\u015bmy o ok. 25% \u0142ososia mniej ni\u017c rok wcze\u015bniej.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Lokalne produkty: zdrowsze i smaczniejsze<\/strong><\/p>\n<p>Fachowcy szacuj\u0105, \u017ce ryby kt\u00f3re trafia\u0142y na nasze sto\u0142y kilkana\u015bcie lub kilkadziesi\u0105t lat temu by\u0142y zdecydowanie mniej t\u0142uste i bardziej bogate m. in. w kwasy omega 3. Nie powinno zatem dziwi\u0107, \u017ce coraz wi\u0119cej zwolennik\u00f3w zyskuj\u0105 produkty rybne b\u0119d\u0105ce wytworem ma\u0142ych, lokalnych firm, kt\u00f3re z pokolenia na pokolenie przekazuj\u0105 tradycyjn\u0105 receptur\u0119. Taki trend zauwa\u017calny jest ju\u017c na przyk\u0142ad w Portugalii:<\/p>\n<p><em>&#8211; Mamy w Portugalii \u015bwietne morze i powietrze, \u015bwietne ryby. Wszystko, czego potrzebujemy to czas \u2013 to najwa\u017cniejszy sk\u0142adnik <\/em>\u2013 t\u0142umaczy <strong>Filipe Dams, CEO firmy Hardy<\/strong>, kt\u00f3ra produkuje \u0142ososia wed\u0142ug tradycyjnej receptury. W procesie produkcji wszystkie czynno\u015bci wykonywane s\u0105 r\u0119cznie, oczywi\u015bcie bez jakiegokolwiek wykorzystania konserwant\u00f3w, st\u0105d potrzeba zadbania o ka\u017cdy, najmniejszy detal. <em>\u2013 Kluczem jest zadbanie o kilka kwestii, jak jako\u015b\u0107 ryby, kt\u00f3r\u0105 kupujemy tylko u ma\u0142ych lokalnych producent\u00f3w, odpowiednie drewno do w\u0119dzarni, kt\u00f3re od zawsze zamawiamy u lokalnej rodzinnej firmy Cooper\u00f3w czy utrzymanie w\u0142a\u015bciwych warunk\u00f3w w trakcie ca\u0142ego procesu w\u0119dzenia <\/em>\u2013 dodaje <strong>Filipe Dams<\/strong>, kt\u00f3ry jednak nie chce zdradzi\u0107 szczeg\u00f3\u0142owej receptury. Jest to zreszt\u0105 jedna z najlepiej strze\u017conych tajemnic Portugalii.<\/p>\n<p><strong>Wsparcie technologiczne w produkcji<\/strong><\/p>\n<p>Podtrzymanie rodzinnej tradycji okaza\u0142o si\u0119 strza\u0142em w dziesi\u0105tk\u0119 r\u00f3wnie\u017c z biznesowego punktu widzenia. W Portugalii zauwa\u017calna jest moda na produkty pochodz\u0105ce od lokalnych dostawc\u00f3w. W\u0142a\u015bciciele firmy oceniaj\u0105, \u017ce w ci\u0105gu trzech najbli\u017cszych lat produkcja mo\u017ce wzrosn\u0105\u0107 nawet o 75%. Wzrost produkcji wed\u0142ug za\u0142o\u017ce\u0144 w\u0142a\u015bcicieli nie mo\u017ce jednak doprowadzi\u0107 do wi\u0119kszych zmian \u2013 \u0142oso\u015b od Hardego nadal ma by\u0107 przygotowywany wed\u0142ug tradycyjnej receptury. Jednym z jej element\u00f3w jest temperatura utrzymywana poni\u017cej poziomu 20\u00b0C w trakcie w\u0119dzenia. Wsparciem technologicznym okaza\u0142y si\u0119 rejestratory temperatury zainstalowane przez AP Portugal, lokalnego partnera polskiej firmy Blulog.<\/p>\n<p><em>&#8211; Umie\u015bcili\u015bmy nasze urz\u0105dzenia w ch\u0142odniach oraz w\u0119dzarniach, kt\u00f3re wymagaj\u0105 kontroli temperatury oraz wilgotno\u015bci powietrza. Procesy produkcji s\u0105 d\u0142ugotrwa\u0142e, zatem istotny jest monitoring warunk\u00f3w w trybie 24\/7. W razie wszelkich zmian, wskazana osoba jest o nich informowana SMS-em lub e-mailem, dzi\u0119ki czemu<\/em> &#8211; t\u0142umaczy <strong>J\u00e9r\u00e9my\u00a0Laurens,\u00a0CEO firmy \u00a0Blulog.<\/strong><\/p>\n<p>\u0141oso\u015b w\u0119dzony naturalnymi metodami jest dost\u0119pny w wielu lokalach w Portugalii \u2013 restauracjach, sklepach ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105, m. in. w Lizbonie ale te\u017c coraz cz\u0119\u015bciej wysy\u0142any za granic\u0119.<\/p>\n<p><img src=\"https:\/\/biuroprasowe.netpr.pl\/prstats.po?p=393430\" border=\"0\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wed\u0142ug opinii ekspert\u00f3w w niedalekiej przysz\u0142o\u015bci Europejczycy b\u0119d\u0105 rezygnowa\u0107 z tzw. \u0142ososia hodowlanego. Jednym z kraj\u00f3w, gdzie ju\u017c widoczny jest trend si\u0119gania po artyku\u0142y od lokalnych producent\u00f3w, jest Portugalia. A\u017c 68% spo\u017cywanych przez nas ryb i owoc\u00f3w morza pochodzi spoza [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5241,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[46],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5240"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5240"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5240\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5747,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5240\/revisions\/5747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}