{"id":10187,"date":"2022-02-22T09:58:22","date_gmt":"2022-02-22T08:58:22","guid":{"rendered":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/?p=10187"},"modified":"2023-03-11T09:08:50","modified_gmt":"2023-03-11T08:08:50","slug":"straty-w-poszczegolnych-ogniwach-lancucha-zywnosciowego-jak-mozemy-zapobiec-marnotrawstwu-zywnosci-w-polsce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/2022\/02\/22\/straty-w-poszczegolnych-ogniwach-lancucha-zywnosciowego-jak-mozemy-zapobiec-marnotrawstwu-zywnosci-w-polsce\/","title":{"rendered":"Straty w poszczeg\u00f3lnych ogniwach \u0142a\u0144cucha \u017cywno\u015bciowego – jak mo\u017cemy zapobiec marnotrawstwu \u017cywno\u015bci w Polsce?"},"content":{"rendered":"

Wed\u0142ug raportu \u201eStraty i marnotrawstwo \u017cywno\u015bci w Polsce\u201d, przygotowanego przez Instytut Ochrony \u015arodowiska, w naszym kraju co roku \u201edo kosza\u201d trafia oko\u0142o 5 milion\u00f3w ton \u017cywno\u015bci. Cho\u0107 za taki stan rzeczy odpowiedzialni s\u0105 przede wszystkim konsumenci, to na pozosta\u0142ych etapach \u0142a\u0144cucha \u017cywno\u015bciowego generuje si\u0119 \u0142\u0105cznie 40% strat. Z czego wynikaj\u0105 straty w poszczeg\u00f3lnych ogniwach i jak mo\u017cemy im zaradzi\u0107?<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Marnowanie \u017cywno\u015bci niesie za sob\u0105 realnie zagra\u017caj\u0105ce gospodarce i spo\u0142ecze\u0144stwu skutki – ekonomiczne, \u015brodowiskowe i etyczne. Z tego powodu, zadaniem przedstawicieli wszystkich ogniw \u0142a\u0144cucha \u017cywno\u015bciowego powinno by\u0107 d\u0105\u017cenie do wprowadzania rozwi\u0105za\u0144 ograniczaj\u0105cych straty w sektorze spo\u017cywczym.<\/p>\n

 <\/p>\n

Najwi\u0119ksze straty \u017cywno\u015bci w Polsce [1]<\/sup><\/strong><\/p>\n

transport – 0,65%<\/p>\n

gastronomia – 1,17%<\/p>\n

handel – 6,96%<\/p>\n

produkcja rolnicza – 15,5%<\/p>\n

przetw\u00f3rstwo – 15,6%<\/p>\n

gospodarstwo domowe – 60%<\/p>\n

 <\/p>\n

Dlaczego tak wiele \u017cywno\u015bci tracimy na etapie produkcji?<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Na etapie produkcji tracimy oko\u0142o 2 mln ton \u017cywno\u015bci rocznie. Sektor zbo\u017cowy jest w tym ogniwie najbardziej stratny. Rozw\u00f3j rolnictwa jest uzale\u017cniony od czynnik\u00f3w, kt\u00f3rych nie jeste\u015bmy w stanie przewidzie\u0107, jak chocia\u017cby zmieniaj\u0105cych si\u0119 warunk\u00f3w pogodowych.\u00a0 Wyb\u00f3r niew\u0142a\u015bciwych odmian zb\u00f3\u017c, \u015bcis\u0142e wymagania co do standard\u00f3w jako\u015bci nak\u0142adanych przez przetw\u00f3rc\u00f3w czy op\u00f3\u017aniony czas zbior\u00f3w to tylko kilka z przyczyn, kt\u00f3re stoj\u0105 za marnotrawstwem \u017cywno\u015bci w produkcji.<\/p>\n

 <\/p>\n

Zajmuj\u0105cy si\u0119 upraw\u0105 warzyw i owoc\u00f3w musz\u0105 by\u0107 natomiast przygotowani na szkodliwe dzia\u0142ania owad\u00f3w, ptak\u00f3w czy gryzoni. Czynniki takie jak ple\u015b\u0144 czy choroby zmuszaj\u0105 hodowc\u00f3w do wyrzucania cz\u0119\u015bci zbior\u00f3w. Uprawa ro\u015blin i zb\u00f3\u017c wi\u0105\u017ce si\u0119 z ryzykiem suszy, powodzi i innych warunk\u00f3w atmosferycznych, na kt\u00f3re nie mamy wp\u0142ywu – st\u0105d tak du\u017ce straty w tych obszarach.<\/p>\n

 <\/p>\n

Poziom strat \u017cywno\u015bci w produkcji podstawowej [1]<\/sup><\/strong><\/p>\n

sektor zbo\u017cowy – 72%<\/p>\n

sektor owocowo-warzywny – 24%<\/p>\n

sektor mi\u0119sny, rybny, mleczarski, olejarski i piekarsko-cukierniczy – 4%<\/p>\n

 <\/p>\n

Trzecim najbardziej stratnym w \u017cywno\u015bci ogniwem, po zachowaniach konsumenckich i etapie produkcji, jest przetw\u00f3rstwo. Spo\u015br\u00f3d r\u00f3\u017cnych przyczyn powstawania strat przewa\u017ca\u0142y b\u0142\u0119dy ludzkie i nieefektywno\u015b\u0107 lub z\u0142y stan maszyn.<\/p>\n

 <\/p>\n

Przedsi\u0119biorstwa staraj\u0105 si\u0119 wprowadza\u0107 dzia\u0142ania maj\u0105ce na celu ograniczenie tych strat. Dzi\u0119ki monitoringowi stanu technicznego maszyn i instalacji ch\u0142odniczych, a tak\u017ce wyposa\u017ceniu w nowoczesne technologie, udzia\u0142 przetw\u00f3rstwa w marnotrawieniu \u017cywno\u015bci mo\u017ce znacznie zmniejszy\u0107 si\u0119 w przysz\u0142ych latach.<\/p>\n

 <\/p>\n

Udzia\u0142 przetw\u00f3rstwa w generowaniu strat w poszczeg\u00f3lnych grupach produkt\u00f3w [1]<\/sup><\/strong><\/p>\n

sektor zbo\u017cowy – 25%<\/p>\n

sektor owocowo-warzywny – 18%<\/p>\n

sektor mi\u0119sny – 20%<\/p>\n

sektor rybny – 23%<\/p>\n

sektor mleczarski – 7%<\/p>\n

sektor olejarski – 20%<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

Logistyka najmniej stratnym ogniwem <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Generowane w obszarze transportu i magazynowania straty wynikaj\u0105 w g\u0142\u00f3wnej mierze ze z\u0142ego zarz\u0105dzania zamawianym towarem przez sklepy i markety, a mniej z uszkodze\u0144 mechanicznych b\u0105d\u017a zdarze\u0144 losowych. Podmiotami odpowiedzialnymi za logistyk\u0119 w przemy\u015ble spo\u017cywczym s\u0105 g\u0142\u00f3wnie centra dystrybucyjne, kt\u00f3re ze wzgl\u0119du na ch\u0119\u0107 zachowania konkurencyjnej pozycji dbaj\u0105 o odpowiednie zabezpieczenie transportu i systematyczny serwis sprz\u0119t\u00f3w.<\/p>\n

 <\/p>\n

W badaniu przeprowadzonym przez Instytut Ochrony \u015arodowiska firmy transportowe zadeklarowa\u0142y, \u017ce to owoce i warzywa uszkadzane s\u0105 najcz\u0119\u015bciej. W drugiej kolejno\u015bci respondenci wskazali wyroby mleczarskie, podkre\u015blaj\u0105c, \u017ce produkty transportowane w opakowaniach z kartonu rzadziej ulegaj\u0105 zniszczeniu ni\u017c te transportowane w miksach po kilka sztuk.<\/p>\n

 <\/p>\n

Przyczynami marnotrawstwa w logistyce s\u0105 tak\u017ce awarie \u015brodk\u00f3w transportu lub ch\u0142odni. Jak wskazuje Daria Roszczyk-Krowicka, Sales and Marketing Director w Blulog, firmie dostarczaj\u0105cej nowoczesne rozwi\u0105zania monitoringu \u0142a\u0144cucha dostaw oraz magazyn\u00f3w<\/a>: – Regularne monitorowanie urz\u0105dze\u0144 ch\u0142odniczych pozwala zapobiega\u0107 awariom i znacznie szybciej reagowa\u0107 na jakiekolwiek b\u0142\u0119dy zagra\u017caj\u0105ce podtrzymywaniu \u015bwie\u017co\u015bci produkt\u00f3w. Troska o bezpiecze\u0144stwo transportowanej i przechowywanej \u017cywno\u015bci to du\u017cy krok w kierunku stopniowego zmniejszenia skali marnotrawstwa produkt\u00f3w spo\u017cywczych w naszym kraju. <\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

Wyposa\u017cone w rejestratory temperatury naczepy, dokonywanie dokumentacji na ka\u017cdym etapie transportu oraz wdra\u017canie system\u00f3w kontroluj\u0105cych przew\u00f3z produkt\u00f3w maj\u0105 ogromny wp\u0142yw na bezstratne dostarczanie towaru do konsument\u00f3w.<\/p>\n

 <\/p>\n

Decyzje sprzedawc\u00f3w a marnowanie \u017cywno\u015bci w Polsce<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Niestety, cz\u0119\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci (prawie 7%) marnuje si\u0119 tak\u017ce na etapie handlu, czyli od momentu przyj\u0119cia produkt\u00f3w do plac\u00f3wki handlowej do zakupu przez konsumenta. Najcz\u0119\u015bciej sprzedawcy wyrzucaj\u0105 pieczywo, owoce, warzywa i \u015bwie\u017ce niepakowane mi\u0119so.<\/p>\n

 <\/p>\n

Najcz\u0119stsz\u0105 przyczyn\u0105 l\u0105dowania warzyw i owoc\u00f3w w koszu jest utrata ich \u015bwie\u017co\u015bci (78,2%). Wobec tego problemu, handlarze wprowadzaj\u0105 r\u00f3\u017cne rozwi\u0105zania maj\u0105ce na celu monitorowanie termin\u00f3w wa\u017cno\u015bci lub stosuj\u0105 oprogramowanie komputerowe do sta\u0142ej analizy ilo\u015bci towaru. Sklepy decyduj\u0105 si\u0119 tak\u017ce na akcje promocyjne i sprzeda\u017c artyku\u0142\u00f3w, kt\u00f3rym zbli\u017ca si\u0119 koniec terminu wa\u017cno\u015bci, po znacznie obni\u017conych cenach.<\/p>\n

 <\/p>\n

Najprostszym rozwi\u0105zaniem jest jednak zamawianie do sklepu mniejszej ilo\u015bci towaru, szczeg\u00f3lnie je\u015bli we\u017amiemy pod uwag\u0119 skal\u0119 codziennego wyrzucania pieczywa.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ilu respondent\u00f3w zadeklarowa\u0142o, \u017ce codziennie wyrzuca produkty wybranych kategorii? [1]<\/sup><\/strong><\/p>\n

pieczywo – 60,9%<\/p>\n

owoce i warzywa – 37,9%<\/p>\n

\u015bwie\u017ce, niepakowane mi\u0119so, dr\u00f3b i ryby – 37,9%<\/p>\n

artyku\u0142y ch\u0142odzone z bardzo kr\u00f3tk\u0105 dat\u0105 wa\u017cno\u015bci (np. mleko, w\u0119dliny) – 34,5%<\/p>\n

pieczywo pakowane i tostowe – 29,9%<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Zachowania konsumenckie najwi\u0119kszym problemem marnowania \u017cywno\u015bci<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Powod\u00f3w, dlaczego zakupione przez nas produkty l\u0105duj\u0105 w koszu, mo\u017cemy szuka\u0107 ju\u017c na pocz\u0105tku procesu zakupowego. Sprawdzenie zawarto\u015bci lod\u00f3wki i szafek kuchennych przed wyj\u015bciem do sklepu, przygotowanie listy produkt\u00f3w i nierobienie zakup\u00f3w na zapas to elementy, kt\u00f3re wspomagaj\u0105 gospodarstwa domowe w ograniczeniu strat.<\/p>\n

 <\/p>\n

Najcz\u0119\u015bciej wyrzucamy pieczywo, \u015bwie\u017ce owoce i warzywa, a tak\u017ce w\u0119dliny czy napoje mleczne. Z powodu braku pomys\u0142u na wykorzystanie przygotowanych sk\u0142adnik\u00f3w, marnuj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c ugotowane ziemniaki, makaron czy ry\u017c.<\/p>\n

 <\/p>\n

Najcz\u0119stsze powody wyrzucania \u017cywno\u015bci w polskich domach [1]<\/sup><\/strong><\/p>\n

zepsucie \u017cywno\u015bci – 65,2%<\/p>\n

przeoczenie daty wa\u017cno\u015bci – 42%<\/p>\n

przygotowanie zbyt du\u017cej ilo\u015bci jedzenia – 26,5%<\/p>\n

zakup zbyt du\u017cej ilo\u015bci \u017cywno\u015bci – 22,2%<\/p>\n

nieprzemy\u015blane zakupy – 19,7%<\/p>\n

 <\/p>\n

Dlatego, by skutecznie ogranicza\u0107 marnowanie \u017cywno\u015bci w naszym kraju nie wystarczy stosowanie dopasowanego systemu do zarz\u0105dzania \u0142a\u0144cuchem dostaw czy wprowadzenie nowoczesnej technologii i rozwi\u0105za\u0144 maj\u0105cych na celu monitorowanie stanu \u015bwie\u017co\u015bci jedzenia. Wraz z dzia\u0142aniami technicznymi we wszystkich ogniwach \u0142a\u0144cucha \u017cywno\u015bciowego, powinna i\u015b\u0107 edukacja konsument\u00f3w i promowanie zachowa\u0144 niweluj\u0105cych skal\u0119 wyrzucanych produkt\u00f3w spo\u017cywczych w gospodarstwach domowych.<\/p>\n

 <\/p>\n

[1] <\/sup>\u017ar\u00f3d\u0142o: wyniki bada\u0144 IO\u015a-PIB, SGGW w ramach projektu PROM, 2020 r.<\/em>Related: is emma watson vaccinated<\/a>, elton john heart attack madison square garden<\/a>, two family house for sale nassau county<\/a>, prenajom bytov prievidza bez realitky<\/a>, wonderland murders crime scene photos<\/a>, st petersburg boat races 2021<\/a>, lyons school district 103 teacher contract<\/a>, justin tupper net worth 2019<\/a>, comparative constitutions icivics<\/a>, worst county jails in florida<\/a>, dutch bros, strawberry smoothie recipe<\/a>, tulsa county treasurer property taxes<\/a>, betrayal legacy blood token haunt 37<\/a>, bryan moochie” thornton<\/a>, stevie emerson wife name<\/a>,Related: harrow council housing benefit contact number<\/a>, probability between two numbers calculator<\/a>, brent shannon net worth<\/a>, what radio station is the bison game on today<\/a>, jacob ramsey siblings<\/a>, what social classes owe to each other summary and analysis<\/a>, ttec kronos login<\/a>, union springs, alabama slaves<\/a>, covid grants for individuals in arkansas 2022<\/a>, imr 7977 load data 338 lapua<\/a>, national bicentennial medal<\/a>, vanderbilt athletics salaries<\/a>, new restaurants coming to st cloud, mn 2021<\/a>, slanesville, wv murders<\/a>, warburg pincus managing director salary<\/a>,Related: honey baked ham broccoli salad<\/a>, samantha beardsley chaz bear<\/a>, sean simmons obituary<\/a>, sherwin williams eminence vs promar ceiling paint<\/a>, rammstein beer uk<\/a>, zhao meng clothing website<\/a>, lua print float precision<\/a>, mary lou davis fun muffins<\/a>, do you need a power converter in iceland<\/a>, idiopathic guttate hypomelanosis natural treatment<\/a>, yvonne kennedy obituary<\/a>, president richard radio 11 meter mod<\/a>, chorlton express transport accident<\/a>, personal injury solicitors belfast<\/a>, care after abscess incision and drainage<\/a>,Related: valspar seashell gray undertones<\/a>, joey santore oakland<\/a>, persian man characteristic<\/a>, alex choi parents<\/a>, fallout 76 sugar grove data center id card<\/a>, disadvantages of induced labour<\/a>, paula baniszewski now<\/a>, are clear or frosted bulbs better for makeup<\/a>, ytv host salary<\/a>, rent to own homes in ridgeland, ms<\/a>, pandemic ebt 2022 california<\/a>, momosan waikiki reservations<\/a>, copart membership refund<\/a>, sunny hostin illness<\/a>, germany work permit pre approval<\/a>,Related: michael smithers obituary<\/a>, charakteristika kamarata<\/a>, colour blindness treatment ayurvedic<\/a>, pros and cons of del webb communities<\/a>, musc shawn jenkins children’s hospital gift shop<\/a>, which is the best starter pet in prodigy 2021<\/a>, student nurse reflection on learning and development<\/a>, german crystal brands<\/a>, acadia parish arrests 2021<\/a>, koppers chocolate cordials<\/a>, stephen siller tunnel to towers foundation salary<\/a>, arnot ogden medical center internal medicine residency<\/a>, health insurance prompt pay laws by state 2021<\/a>, roedean school famous alumni<\/a>, ktoe to gwh<\/a>,Related: symphony of the seas port or starboard side<\/a>, tesla annual shareholder meeting 2022<\/a>, jack daniels bicentennial ebay<\/a>, basketball camps new orleans<\/a>, city brewing 126 market street la crosse wi<\/a>, chief inspector of constabulary<\/a>, how does aluminum chloride stop bleeding<\/a>, tesco retired staff benefits<\/a>, pickleball rochester, ny<\/a>, james parker obituary ohio<\/a>, is shmorky dead<\/a>, bloor homes rayleigh<\/a>, leanne works at a restaurant<\/a>, fletc graduation ceremony 2021<\/a>, onee max kangvape charger<\/a>,Related: st rita football coaching staff<\/a>, polish funeral sayings<\/a>, don’t pass me by eric gansworth<\/a>, when is national wedding dress day<\/a>, baggage battles cast death<\/a>, what is 36 treas 310 misc pay<\/a>, lil chris rapper height<\/a>, psychiatrist who accept soonercare<\/a>, jack tatum hits earl campbell<\/a>, camden county mugshots 2022<\/a>, paul leahy you<\/a>, growell organo patio mix<\/a>, norfolk probate and family court judges<\/a>, gordon leigh anderson<\/a>, things to do between savannah and jacksonville<\/a>,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wed\u0142ug raportu \u201eStraty i marnotrawstwo \u017cywno\u015bci w Polsce\u201d, przygotowanego przez Instytut Ochrony \u015arodowiska, w naszym kraju co roku \u201edo kosza\u201d trafia oko\u0142o 5 milion\u00f3w ton \u017cywno\u015bci. Cho\u0107 za taki stan rzeczy odpowiedzialni s\u0105 przede wszystkim konsumenci, to na pozosta\u0142ych etapach […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[46],"tags":[52,280,279],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10187"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10187"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10728,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10187\/revisions\/10728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dotrelations.pl\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}